Rye Beer

Ved rugøl udgør rug en del af malten. Rug giver en tør, krydret og let pebret karakter og en fyldigere, næsten olieagtig krop. Rugandelen er sjældent over en tredjedel — en højere andel gør mæskningen svær, fordi rugen mangler avner. Den tyske Roggenbier fra Regensburg, brygget siden 1988, er den klarest definerede udgave, men rug indgår i alt fra IPA til stout.